25 Príklady mastných kyselín - Encyklopédie

Video: Dr. Ruth Dempsey: doTERRA Lifelong Vitality Pack (Translated Subtitles)

Obsah

Klasifikácia
Dôležitosť v strave
Nadmerné riziká
Druhy mastných kyselín

The mastné kyseliny sú biomolekuly lipidovej konštitúcie, ktoré tvoria elementárnu zložku mazať. Skladajú sa z uhlíkových reťazcov, ktoré majú karboxylovú skupinu s zvyčajne párnym uhlíkovým číslom: zvyčajne od 16 do 22 atómy uhlík.

Tento počet atómov prispieva k metabolizmu eukaryoty, no reťazce mastných kyselín sa syntetizujú a degradujú pridaním alebo odstránením acetátových jednotiek.

Mastné kyseliny sú prítomné v potravinách, zvyčajne v kombinácii s inou triedou látok: voľné sú zriedkavé a zvyčajne sú produktom lipolytickej zmeny. Sú to však základné zložky veľkej väčšiny lipidy.

Klasifikácia

Ak sú väzby medzi uhlíkmi jednoduché, vždy keď majú medzi sebou rovnakú vzdialenosť, hovorí sa, že ide o nasýtené mastné kyseliny. Čím dlhší je reťazec, tým väčšia je možnosť vzniku týchto slabých interakcií, ktoré sú pri izbovej teplote zvyčajne v tuhom stave.

Keď sú väzby, naopak, dvojitého alebo trojitého charakteru a vzdialenosť medzi uhlíkmi nie je konštantná, ani ak nie sú uhly väzby, sú mastné kyseliny zvyčajne v tekutom stave a hovorí sa o nich, že je v prítomnosti nenasýtených mastných kyselín. Zdravá výživa by mala obsahovať mastné kyseliny nasýteného aj nenasýteného typu.

Dôležitosť v strave

Mastné kyseliny majú vo výžive človeka zásadný význam, pretože obsahujú rad základných prvkov pre správne fungovanie tela, napríklad rôzne vitamíny.

Vytvorenie enzýmy a bunkové membrány„Dokonca aj mozgová aktivita a kardiovaskulárne zdravie sú pri pravidelnej konzumácii tohto druhu potravy veľmi obľúbené, čo sa v prípade detí ešte prehlbuje, pretože mastné kyseliny zabezpečujú správny rast a vývoj.

Nadmerné riziká

Ale napriek tomu, konzumácia tuku musí byť riadne objednaná Pokiaľ ide o vyššie uvedenú klasifikáciu, pretože pri jej nadmernom množstve existuje niekoľko vnútorných rizík: môžu sa vyskytnúť poruchy metabolizmu lipidov, ako je cholesterol; môže prispievať k nadváhe a obezite alebo môže podporovať produkciu kardiovaskulárnych chorôb, ako je vysoký krvný tlak, srdcové choroby a trombóza.

Niektoré Metabolické choroby ako sa vyskytuje cukrovka z nadbytočného príjmu tukov, ktoré sa pri mnohých príležitostiach vyskytujú v potravinách s veľmi bohatou chuťou a pre spotrebiteľov veľmi atraktívne.

Lekárske asociácie zvyčajne odporúčajú, aby denný príjem energie z tukov nepresahoval 30% dennej stravy a aby tieto tuky neobsahovali viac ako 25% nasýtených mastných kyselín.