30 príkladov potravín bohatých na aminokyseliny - Encyklopédie

Video: Anatómia a fyziológia Kapitola 17

Obsah

Jeho povinnosti?
Druhy aminokyselín
Príklady potravín s aminokyselinami

The aminokyseliny sú to základné jednotky, ktoré tvoria proteíny. Majú kryštalický vzhľad a ich hlavnou funkciou je rekonštitúcia proteínov, ktoré dodávajú svaly do celého tela (aj keď, ako uvidíme neskôr, nejde o jedinú funkciu aminokyselín v tele). Na druhej strane je dôležité objasniť, že existujú aminokyseliny, ktoré nie sú súčasťou bielkovín.

Proces tvorby aminokyseliny sa vyskytuje v bunkách, v ribozómoch. Aminokyselina sa skladá z dvoch aminokyselinových prvkov, ktoré sa kombinujú. V tejto kombinácii dochádza ku kondenzácii, pri ktorej sa uvoľňuje voda, a tým vzniká a peptidová väzba.

Zvyšok, ktorý sa vyrába z tohto spojenia, sa nazýva dipeptid. Ak sa pridá ďalšia aminokyselina, volá sa tripeptid. Ak existuje niekoľko aminokyselín, ktoré sa k nej pripájajú, tzv polypeptid.

Jeho povinnosti?

V ľudskom tele plnia aminokyseliny niekoľko funkcií:

Regenerujú tkanivá, bunky a všeobecne zabraňujú starnutiu tela.
Pomáhajú telu zabudovať živiny, to znamená, že sú metabolizované.
Vyvarujte sa problémov s vysokým cholesterolom. Týmto spôsobom chránia srdce a všeobecne celú obehovú sústavu.
Pomáhajú telu využívať vitamíny a minerály, ktoré človek prijíma.
Podporujú tráviaci proces, pretože pomáha pri syntéze tráviacich enzýmov.
Zasahujú a uľahčujú oplodnenie.
Dodávajú telu energiu.
Pomáhajú pri raste a oprave tkanív. Týmto spôsobom vykonávajú dôležitú činnosť, keď sa napríklad zraníme alebo ublížime.

Druhy aminokyselín

Aminokyseliny možno rozdeliť do dvoch veľkých skupín: esenciálne a neesenciálne.

Esenciálne aminokyseliny. Ide o typy aminokyselín, ktoré si telo nevie vyrobiť. Preto ich musí človek začleniť do potravy. Príkladmi sú: izoleucín, leucín, lyzín, metionín a ďalšie.
Neesenciálne aminokyseliny. Tieto aminokyseliny sú to, čo si naše telo dokáže samo vytvoriť, počnúc od iných látok alebo esenciálne aminokyseliny. Príklady týchto aminokyselín sú: alanín, arginín, asparagín, kyselina asparágová, cysteín, kyselina glutámová, glycín, prolín, serín, tyrozín.

Príklady potravín s aminokyselinami

Cesnak	Gaštany	Turecko
Mandle	Cibuľa	Uhorky
Zeler	Kapusta	Ryby
Ryža	Zelená špargľa	paprika
Lieskové oriešky	Špenát	Zelené korenie
Baklažány	Zelený hrášok	Pór
Brokolica	Široká fazuľa	syr
Cuketa	Mlieko	Paradajky
tekvica	Šalát	Pšenica
červené mäso	Zelenina	Mrkva

Klasifikácia potravín podľa typu aminokyseliny, ktorú obsahujú

Ďalej je uvedený zoznam, kde môžete klasifikovať potraviny, ktoré obsahujú nasledujúce aminokyseliny. Ako uvidíte, niektoré jedlá sa v obidvoch zoznamoch opakujú. Je to tak preto, lebo táto potravina obsahuje viac ako jednu aminokyselinu.

Čím viac aminokyselín potravina obsahuje, tým bude potravina bohatšia na bielkoviny.

Histidínová aminokyselina (esenciálna a neesenciálna aminokyselina)