Obsah
- Podmienky pre enzýmovú aktivitu
- Klasifikácia
- Enzýmy v priemyselných procesoch
- Príklady enzýmov a ich funkcií
- Viac informácií?
Theenzýmy sú proteíny, ktoré pôsobia podobne katalyzátory, to je urýchliť chemické reakcie bez toho, aby boli spotrebovaní alebo sa stali súčasťou ich výrobkov reakcia. Všetky reakcie, ktoré sa vyskytujú v tele, sú sprostredkované enzýmami, takže je zrejmé, že enzýmy majú v živých organizmoch širokú škálu funkcií.
Medzi funkcie enzýmov patrí ajpodporujú trávenie a vstrebávanie živínz potravy, ktorú konzumujete: tráviace enzýmy rozkladajú bielkoviny, sacharidy Y tuky v asimilovateľných látkach.
V tomto zmysle sa hovorí, že enzýmy sú veľmi užitočné v prípadoch nadúvania brucha, plynov a všeobecne veľmi ťažkého trávenia. Vyrábajú tiež inhibícia zápalových procesov a zvýhodňovať hit zotavenie, rovnako ako pomáhajú eliminovať toxíny a harmonizovať imunitný systém.
Podmienky pre enzýmovú aktivitu
Aktivita enzýmu sa však vykonáva s rôznou účinnosťou v závislosti od určitých podmienok, ktoré v tele môžu existovať. Napríklad a vyššia koncentrácia substrátu alebo jeden vyššia koncentrácia enzýmu rýchlosť, pri ktorej dochádza k enzymatickej reakcii, sa zvyšuje, aj keď až po určitý limit.
Na druhej strane zvýšenie o 10 ° C zdvojnásobuje rýchlosť reakcie, ale pri určitom limite sa stáva teplo kontraproduktívne s enzymatickou aktivitou. Okrem toho optimálne pH enzymatickej aktivity je 7 (okrem tráviacich enzýmov, nachádzajúcich sa v kontexte kyselina žalúdok).
Klasifikácia
Klasifikácie, ktoré sa vyrábajú z enzýmov, sa líšia medzi klasifikáciami, ktoré kontrolujú ich zložitosť, a tými, ktoré ich analyzujú kofaktory alebo tie, ktoré sa podieľajú na enzymatickej aktivite:
The hydrolázy sú tie, ktoré katalyzujú hydrolýzne reakcie, zatiaľ čo izomerázy sú tie, ktoré katalyzovať reakcie v ktorom je jeden izomér transformovaný na druhý. The podväzky katalyzovať väzbu molekúl, zatiaľ čo liasas pôsobia pri reakciách pridávania alebo vylučovania väzieb. The oxidoreduktázy katalyzovať oxidačno-redukčné reakcie (uľahčujúce prenos elektrónov) a tansferázy katalyzujú prenos skupiny z jednej látky na druhú.
Enzýmy v priemyselných procesoch
Je ich veľa priemyselné procesy ktoré sú spojené s normálnym fungovaním enzýmov. The alkoholové kvasenie a ďalšie výrobky určené pre spotreba, zatiaľ čo od nich závisí mnoho reakcií zapojených do svetov, ako je napríklad výstavba.
Enzýmy sa niekedy používajú na lekárske účely a sú určené na liečbu miestneho zápalu.
Tu je niekoľko príkladov typov enzýmov s niektorými z ich biologických alebo priemyselných funkcií.
Príklady enzýmov a ich funkcií
- Trypsín: Rozbije peptidové väzby susediace s arginínom alebo lyzínom.
- Laktáza: Používa sa v mliekarenskom priemysle a zabraňuje kryštalizácia koncentrovaného mlieka.
- Gastrína: Produkuje a vylučuje kyselinu chlorovodíkovú a stimuluje mobilitu žalúdka.
- Dipeptidáza: Producent dvoch aminokyselín.
- Chymosín: Koaguluje mliečne bielkoviny v syrárskom priemysle.
- Lipáza: Poskytuje mastné kyseliny za predpokladu, že pôsobí v alkalickom prostredí s predchádzajúcim účinkom žlčových solí.
- Secretin: Vylučuje vodu a hydrogenuhličitan sodný, navyše inhibuje žalúdočnú motilitu.
- Izomerázy glukózy: Umožňuje použitie sirupov s vysokým obsahom fruktózy pri výrobe sladkých jedál.
- Papaín: V pivovare sa používa na skvapalnenie sladovej pasty.
- Vazoaktívny peptid čreva: Zvyšuje prietok krvi a vylučuje vodnatú pankreatickú tekutinu.
- Sucaraa: Produkuje fruktózu a glukózu.
- Fiscina: Dôležitý pri výberovom konaní na mäso.
- Karboxypeptidáza: Oddeľuje konečné karboxyaminokyseliny.
- Bromelaín: Podieľa sa na výrobe hydrolyzátov.
- Deoxyribonukleáza: Produkuje nukleotidy so substrátom DNA.
- Encefalín: Inhibuje sekréciu pankreatických enzýmov a interstititálnu pohyblivosť.
- Somatostatín: Inhibuje vylučovanie kyseliny chlorovodíkovej.
- Amyláza: Poskytuje glukózu v žalúdku a pankrease, ak pôsobí v kyslom prostredí.
- Lipoxidáza: V chlebovom priemysle zlepšuje svoju kvalitu a vytvára veľmi bielu drvinu.
- Pepsín: Produkuje peptidy a aminokyseliny v žalúdku, čo je veľmi kyslé médium.
- Ribonukleáza: Produkuje nukleotidy so substrátom RNA.
- Celý glukagón: Inhibuje pohyblivosť a sekréciu.
- Pektinázy: V nápojovom priemysle zlepšuje čírenie a extrakciu štiav.
- Tannasa: Konvertuje glukózu na fruktózu, okrem toho, že v niektorých nápojoch zabráni zhnednutiu a nepríjemným arómam.
- Ptyalin: Poskytuje monosacharidy a disacharidy, ak pôsobí v mierne zásaditom prostredí.
Viac informácií?
- Príklady tráviacich enzýmov
- Príklady koenzýmov
