Thecelozrnná múka Je to jedlo, ktoré sa vyrába mletím pšeničného zrna, ale bez procesu rafinácie spôsobuje, že múka, ktorá sa vyskytuje vo väčšine výrobkov, je obzvlášť biela.
The celozrnná múkaNaopak, má nehomogénnu hnedú farbu a inú, koncentrovanejšiu a prírodnejšiu príchuť. Veľká časť obsahu, ako sú antioxidanty, ktoré sa stratia počas procesu rafinácie, je obsiahnutá v celozrnnej múke, a preto mnohí odporúčajú najmä ich použitie.
Podiely výživné látky v celozrnnej múke Líšia sa podľa typu a množstva, často sa však považuje za potravinu bohatú na vitamín K. Má tiež silné množstvo horčíka a nemá prakticky žiadne puríny. Rovnako ako rafinovaná múka, ale s oveľa vyšším podielom má celozrnná múka železo, zinok a vápnik.
Celozrnná múka aj rafinovaná múka majú veľmi podobné množstvo kalórie, ale je bežné, že spotreba bielej múky je oveľa vyššia ako spotreba celozrnnej múky. Stáva sa to preto, lebo biele múky majú niektoré vlastnosti, vďaka ktorým sú obzvlášť návykové, zatiaľ čo celozrnné ich postrádajú.
Ako vidíte, celozrnná múka je nesmierne dôležitá prospešné pre zdravie. Väčšina pracovníkov zameraných na šírenie jej spotreby sa zaoberá najmä varovaním pred nebezpečenstvom nadmernej konzumácie rafinovanej múky a v menšej miere vyjadrením výhod tohto druhu múky.
Jednou z najväčších výhod je to, že v celozrnnej múke je veľké množstvo vlákno vďaka čomu majú potraviny z nej nízky glykemický index: stáva sa z toho výhoda, pretože hladiny glukózy v krvi sa nedestabilizujú a telo nevyžaduje rýchle väčšie množstvo glukózy: to vysvetľuje Cítite sa plní ktoré s týmto druhom múky prichádzajú skôr.
Zbavením tela vysokého príjmu glukózy sa predchádza ochoreniam, ako je diabetes mellitus 2. typu, obezita, metabolický syndróm a kardiovaskulárne riziko všeobecne.
Okrem prevencie chorôb vláknina z celozrnnej múky funguje aj na liečbu niektorých chorôb, ako sú zápcha a hypercholesterolémia.
Potraviny vyrobené z celých zŕn (celozrnné múky) získať názov celých potravín. Nasledujúca časť ukazuje niektoré príklady, v prípade pšenice a múky.
| Celozrnný chlieb |
| Pizza s celozrnnou múkou |
| Pudingy s celozrnnou múkou |
| Muffiny s celozrnnou múkou |
| Celozrnná piškóta |
| Tortilly s celozrnnou múkou |
| Pšeničné cestoviny |
| Koláč brownie |
| Celozrnné sušienky |
| Palacinky s celozrnnou múkou |
